红豆是一种营养丰富的食物，含有多种营养物质，如蛋白质、钙、钾、铁、维生素B1、维生素E、皂苷、烟酸、膳食纤维、胡萝卜素、植物甾醣和三萜皂苷等。其中蛋白质含量高达25%，钾、赖氨酸及B族维生素的含量也较丰富，是豆类中的佼佼者。
红豆富含膳食纤维，有助于促进消化，增加肠道蠕动，并有清除肠内废物的作用。
红豆还有健脾胃的功效。它能提升脾胃的消化能力，帮助身体吸收营养。因此，对于身体较虚弱的人来说，在冬天加强进补，为来年的营养储备做好准备，可以使身体更健康、精力充沛。
红豆又被称为赤小豆，是一种藤本植物。它的茎部细弱，分枝较多。叶片为羽状复叶，形状近长圆形，上面无毛，下面有伏毛。花期在三月到六月之间，花朵较小，呈紫色。成熟后，红豆会形成革质的长圆形荚果，荚果会开裂，露出椭圆形的鲜红色种子。果期一般在九月份到十月份之间。