最佳答案银耳的冷水泡发时间为3-4个小时，才能让银耳慢慢吸水，最大程度将银耳泡发开，炖煮银耳的时间会缩短，帮助银耳煮的更加粘稠。如果用热水泡发银耳速度更快，10到20分钟即可泡发开，但热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。
银耳的冷水泡发时间为3-4个小时，这样可以让银耳慢慢吸水，使其泡发开，并且可以炖煮时时间更短，帮助银耳煮的更加粘稠。如果用热水泡发银耳，速度会更快，只需要10到20分钟就能泡发开，但这样会影响银耳膨胀的数量，并且也会影响到银耳的泡发质量，使其口感变得粘软。
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