素食的好处包括以下几个方面：
1. 饱胀感：素食中含有较多的纤维素，纤维素可以吸水膨胀，使人有更强的饱胀感，有助于控制饮食量，防止过量进食。
2. 促进消化和排泄：纤维素能够促进胃肠蠕动，增强消化和排泄功能，帮助代谢物更快地排出体外，减少人体对有毒物质的吸收。
3. 减轻体重：素食中一般脂肪含量较少，选择素食有助于减少脂肪的摄入量，从而有效减肥。
4. 降低胆固醇含量：素食中胆固醇含量较少，有助于降低血液中的胆固醇含量。过高的胆固醇含量容易引发高血压和心脏病等健康问题。
5. 减少寄生虫感染：很多寄生虫感染是通过受感染的肉类传播到人体的。选择素食可以减少人体受到寄生虫的危害。
6. 提高健康水平：素食易于储藏，植物性蛋白质比动物性蛋白质更容易储存，从而减少了腐烂食物进入体内的机会，提高人们的健康水平。
综上所述，素食对于健康有很多好处，包括控制食量、促进消化排泄、减轻体重、降低胆固醇、减少寄生虫感染和提高健康水平等。