这篇文章介绍了三道家常菜的做法，分别是韭菜炒藕、辣椒炒肉和素炒三丁。以下是具体的步骤：
一、韭菜炒藕：
1. 准备藕250克、韭菜1小把，适量的盐、味精和油。
2. 将韭菜洗净切段备用，将藕切成丝备用。
3. 在锅中加入油，大火将藕和韭菜倒入锅中翻炒。
4. 加入适量的盐继续翻炒。
5. 最后加入少许味精装盘即可。
二、辣椒炒肉：
1. 准备大辣椒250克、五花肉100克、适量的油、盐、葱、姜和酱油。
2. 洗净的辣椒掰成鸡蛋大小的片。
3. 将五花肉切成片，将葱姜切片备用。
4. 在锅中倒入油，加入五花肉煸炒，倒入酱油并翻炒均匀。
5. 加入姜和大辣椒，翻炒1-2分钟。
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
三、素炒三丁：
1. 准备香菇3朵、胡萝卜1根、碗豆150克、适量的油、盐、蚝油、生抽、糖、水、淀粉和葱姜。
2. 将胡萝卜和香菇焯水后切成小丁，将豌豆焯烫并沥干。葱姜切末备用。
3. 锅中加热油，油温5成热时放入葱姜末炒香。
4. 加入香菇丁炒1分钟。
5. 加入胡萝卜和豌豆丁翻炒2分钟，加入生抽、蚝油和糖再次翻炒。
6. 待汤汁慢慢收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
这些菜品制作简单，适合在家中做饭时尝试制作。