瓜子具有以下营养价值：
1. 钙、铁、磷等微量元素：促进骨骼的生长和牙齿的发育。
2. 维生素E：具有抗氧化作用，可以延缓衰老，并对女性的美容养颜有益。
3. 脂肪和蛋白质：能够补充能量。
此外，瓜子还具有补虚损、降血脂和抗癌的作用。其中含有叶酸、镁、硒、钾等微量元素，特别适合癌症、高血脂、高血压神经和血管患者。瓜子中的钾元素可以保护心脏，预防高血压；植物固醇和磷脂能有效抑制胆固醇合成，防止血浆中胆固醇过多，从而预防动脉硬化。瓜子还可调节脑细胞代谢，改善抑制机能，对改善睡眠有帮助。此外，瓜子中的维生素E可以有效防止衰老，提高人体免疫力。