冬天吃羊排，加上萝卜一起炖，汤鲜味美，好吃不腻，驱寒又暖胃
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天气越来越冷，到底还是没有按捺住冬天那冻手冻脚的性子……这时候喝一些暖胃又暖身的汤才是正经事。今天小易来分享羊肉炖萝卜的做法，汤汁浓白，味道鲜美，一碗下去暖呼呼的，来看看怎么做的吧！
所需食材：
羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步：羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用。
第二步：萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。
第三步：锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净。最后把焯好水的羊肉捞出来，挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟。
第五步：锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖，然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。
第六步：把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味。
第七步：起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成。
制作关键点：
羊肉一定要冷水下入锅中焯水，这样能更好地去除羊肉的膻味。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，一口下入汁水都往外滋，太馋人了……你也快来试试吧，给家人做一碗驱寒又美味的热汤，身心都是暖暖的。
本期羊肉炖萝卜的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作，我们下期见。
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正宗宁夏羊肉炖萝卜怎么做？
正宗宁夏羊肉炖萝卜怎么做？共5个回答，希望对您有所帮助！
网友回答
用料：羊肉700克、白萝卜770克、盐3克-7克、炖肉复合调味料1勺、姜片5-6片、生抽1大勺、黄酒1大勺、冰糖3-4块。
做法：
1、羊肉洗净；
2、把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
3、煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
4、温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
5、把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
6、加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
7、盖上砂锅盖；砂锅上灶，开火，大火烧开；
8、大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
9、时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；喜欢软烂的还可以延长些时间。
10、白萝卜去皮切滚刀块；
11、把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放盐调味；
12、砂锅开盖，大火收汁，放4-5块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
13、出锅装盘即可。
网友回答
羊肉炖萝卜正宗的做法准备工作主材：羊排1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐制作方法1羊肉泡水排酸10分钟，同时洗去表面有脏的东西制作方法2羊肉凉水下锅，放入料酒（去腥）和姜（祛寒）和陈皮（入味）和花椒大料（炖肉必备）制作方法3水烧开后去浮沫沫，在小火炖20分钟，肉熟制作方法4去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅，重点来袭加开水，开水，开水。水量摸过羊肉2指制作方法5加入生姜陈皮和葱，大火继续10分钟，水开后中火，俗话说；大火出白汤，所以必须保持开锅状态制作方法6把葱姜和陈皮挑出来，放入萝卜块带皮的味道好，加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐，炖5分钟，焖5分钟制作方法7出锅：白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳，色香味俱全。可少许加香菜，根据个人口味。
网友回答
1、食材准备：袋装宁夏盐池滩羊羔羊带肉汤骨1斤，白萝卜一根，胡罗卜一根，大葱、姜、蒜适量2、改刀处理：白萝卜、胡萝卜均去皮后切块，大葱切斜段，姜切片，蒜瓣去皮，羊骨冷藏自然解冻后清洗干净。3、汤锅一次性加够水（中途不要再加汤），放入羊骨、大葱、姜、蒜，盖盖大火煮开。4、再加一勺料酒去腥，不断撇去浮沫，直到撇清。盖盖小火炖煮约1小时，熬出汤鲜味。滩羊本身肉质鲜美无腥味，所以不需要焯水去腥，直接煮撇掉浮沫即可，焯水后换水再煮反而损失了鲜味。5、另起一锅烧水，水里加一勺盐，大火烧开后将白萝卜入锅焯水去辛辣味，等水复开即可捞出过凉水清洗。6、加入胡萝卜、白萝卜，继续盖盖小火炖煮半小时，至红白萝卜软烂。7、加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可出锅。
网友回答
准备工作主材：羊排1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐制作方法1羊肉泡水排酸10分钟，同时洗去表面有脏的东西制作方法2羊肉凉水下锅，放入料酒（去腥）和姜（祛寒）和陈皮（入味）和花椒大料（炖肉必备）制作方法3水烧开后去浮沫沫，在小火炖20分钟，肉熟制作方法4去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅，重点来袭加开水，开水，开水。水量摸过羊肉2指制作方法5加入生姜陈皮和葱，大火继续10分钟，水开后中火，俗话说；大火出白汤，所以必须保持开锅状态制作方法6把葱姜和陈皮挑出来，放入萝卜块带皮的味道好，加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐，炖5分钟，焖5分钟制作方法7出锅：白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳，色香味俱全。可少许加香菜，根据个人口味。萝卜：含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积中医食疗认为：羊肉：性温热，补气滋阴、暖中补虚，有助于提高身体免疫力萝卜：性凉，昧辛甘，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等食疗认为：萝卜：在中国民间素有"小人参"的美称，可增强力免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病
网友回答
白萝卜炖羊肉食疗功效:清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒营养价值:膳食纤维、维生素A和C适宜人群:一般人均可食用，尤其是体虚畏寒者，男士适合经常食用禁忌人群:高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热者少食用羊肉白萝卜炖羊肉所需材料辅助佐料白萝卜、羊腿肉、香菜末、葱丝、姜丝、白糖、酱油、料酒、水淀粉、盐、鸡精、植物油萝卜炖羊肉的做法1白萝卜去根须，洗净，切块;羊腿肉洗净，切块，用酱油、料酒和水淀粉抓匀。2炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱丝、姜丝炒香，放入羊肉块翻炒均匀。3加酱油、白糖和适量清水炖至羊肉块八成熟，倒入白萝卜块炖熟，用盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。萝卜炖羊肉的功效与作用白萝卜具有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津，利尿通便的功效。羊肉具有补虚温中、祛寒、温补气血、补肾壮阳和开胃健脾的功效。萝卜炖羊肉此汤具有清痰止咳，温中益气、健脾开胃、御风寒的功效，尤其适合冬天食用。白萝卜和羊肉一起吃的话可以有养气补肾的作用，同时也可以强壮身体，具有健脾的作用，而且还可以起到驱寒的效果哦。