步骤1
小黄花鱼儿洗净，去除内脏，洒少许盐，葱段，姜粉，白胡椒粉腌制片刻。我是提前一晚，入冰箱冷藏腌制了一晚上。炸的时候去头，头部没人吃，又比较费油。
步骤2
鸡蛋打散，加淀粉、面粉、花椒粉和少许水，混成细腻的糊。我喜欢吃薄糊，面糊比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较稠的话，炸出来的就比较厚。加花椒粉，炸出来比较香，而且去腥味。
步骤3
将小黄鱼在面糊里拖一下。
步骤4
油烧至五六成热，入锅炸。炸至表皮颜色金黄，再稍炸片刻即可。
步骤5
对于习惯吃海鲜的我来说，小黄花鱼不腥，不用加料酒去腥，也不用加生抽鸡粉之类提鲜的调料，就吃本来的味道就很好。
步骤6
撰写制作步骤
油炸小黄花鱼的烹饪技巧
油炸小黄花鱼的其他做法更多
快速美味，香酥可口——油炸小黄花鱼
油炸小黄花鱼
油炸小黄花鱼--延缓衰老
小黄花鱼最好的归宿—过油炸
油炸小黄鱼by
网友回答
油炸小黄花鱼是一道家常菜，鲜嫩可口，很适合做下酒菜。大家在家里也可以试一试，味道不错。材料主料：小黄花鱼7条；辅料：豆油适量、盐适量、蛋清1个、胡椒粉适量油炸小黄花鱼1把黄花鱼内脏，鳃摘干净，洗净，沥干水2加入一小勺盐，半小勺胡椒粉，一个鸡蛋的蛋清3抓匀，在鱼肚内也要涂抹4盖上保鲜膜，腌制1个小时5将腌下来的水倒掉，鱼上铺盖面粉，裹上薄薄一层6在锅里倒入适量豆油，小火加热到5分热7将鱼放入油锅小火煎8一面煎黄后翻面9两边全都煎熟后，用筷子夹住在锅边控控油，放入盘中即可1.煎鱼的时候要用小火煎，油不易糊鱼的味道更好，大火煎容易使油变黑，渣滓多，鱼也容易煎过火，发苦2.做鱼我喜欢用豆油，花生油会遮盖鱼原本的香味，但是没有豆油也可用花生油代替