冰糖，还有颜色区分？
说起冰糖，是我们生活中常见的食材，是由白砂糖煎炼而成的结晶块，平常煮粥、炖雪梨的时候，适当的放一些冰糖，可以有效提升品味，丰富口感，除此之外，冰糖中还含有大量的营养物质，有补中益气，和胃润肺的养生功效，非常受到人们的欢迎，一般都是家庭常备。
白色冰糖
营养不同：白色冰糖也就是冰晶冰糖，超市、小卖铺、集市最常见，价格也不贵，才几块钱一斤，为什么会是白色的，因为提纯太厉害，蔗糖被提取干净，只保留了甜味，有益成分也随之流失，只能为菜品增加甜味，带不来药用价值，尤其是润肺这一块。
工艺不同：工艺也不一样，白色冰糖经过了复杂的深加工脱色工艺，纯度较高，虽然杂质没了，但有益物也没了，保留的营养成分较少，唯一优点就是甜度大，比黄冰糖更高一些。
用处不同：白色冰糖在做菜的时候，用得更多一些，例如红烧菜系，红烧肉、红烧排骨、红烧鸡块，都需要用到炒糖色，起到润色增甜的效果，白冰糖有融化快，甜度高的优点，上色更加漂亮。
甜度不同：经过提纯的白冰糖，甜度更高一些。
黄色冰糖
营养不同：黄冰糖也叫老冰糖、土冰糖，看见它的颜色，就跟没洗干净一样，有些微黄色，它是由蔗糖经过初级提炼而成，没有经过复杂的脱色和提纯工艺，包含了一部分杂质，但同样保留了蔗糖的营养成分，对比白冰糖，营养成分含量更高，矿物质和微量元素。
工艺不同：白冰糖经过了复杂的脱色提纯工艺，而黄冰糖则恰恰相反，没脱色、没提纯，脱得越干净，颜色越透明，所以黄色冰糖才会呈现黄色的状态。
用处不同：黄色冰糖多用于滋补和调理，煲汤、熬粥、炖雪梨、做茶饮、泡水，都可以用黄色冰糖，有一定的药用价值，例如把老冰糖和雪梨炖在一起，就可以缓解一部分咳嗽。
甜度不同：未经过提纯的黄冰糖，甜度适中，不会过度甜。
温馨提示
1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
标签：
冰糖对人体有什么好处
天天吃冰糖对身体好不好
冰糖糖分高吗
女性吃冰糖的好处
冰糖和白糖有啥区别
冰糖有什么妙用
冰糖和黄冰糖有什么区别
冰糖可以代替白糖吗
冰糖柠檬水的功效和作用
冰糖的药性和功效
吃冰糖的好处与坏处
吃冰糖的好处与坏处共9个回答，希望对您有所帮助！
网友回答
一、吃冰糖的好处
老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、
扩展资料
冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用
扩展资料：
冰糖是块状的，比我们常见的白砂糖以及红糖都要大一些，冰糖一般在炒菜的时候用的比较的多，冰糖可以增加甜度，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料。
冰糖的储存：
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
参考资料来源：
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
扩展资料：
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”
制糖为中国首创，早在三千多年前中国就有用谷物制作饴糖的记载。根据《齐民要术》的记载可知后汉时我国已经生产蔗糖和冰糖了。唐贞观年间中国自印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。
参考资料：百度百科词条冰糖
2下一页>