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烧鸡爪怎么烧才好吃？
烧鸡爪怎么烧才好吃？共3个回答，希望对您有所帮助！
网友回答
【1】豉汁烧鸡爪的做法
食材用料
鸡爪400克、姜5片、豆豉一勺、盐1克、老抽一勺、蚝油一勺、
香叶1片、八角3个、白糖10克、花椒10粒、桂皮一小段。
做法步骤
剪掉鸡爪指甲，清洗干净；
清水一锅放姜片，把鸡爪煮10分钟；
煮好的鸡爪擦干水分，晾晒半小时，一定要干水，否则炸制的时候会溅油；
锅里倒油六成热，下鸡爪炸制，拿锅盖挡住，避免油溅出来烫伤自己；
炸十分钟，鸡翅金黄即可出锅；
炸好的鸡爪浸泡冷水20分钟，使它膨胀饱满；
炸鸡爪的油倒出来，留底油，把豆豉、八角、香叶、桂皮、姜、蒜瓣、花椒、老抽、
蚝油下锅翻炒出香味后下盐，加清水煮开5分钟，使香料出香味；
倒入鸡爪，以汤汁没过鸡爪为准，大火煮开，小火焖40分钟；
收汁出锅，香甜软糯的鸡爪做好了。
小贴士
炸鸡爪一定要锅盖挡住，身体离远点，以免烫伤；
锅里油多一些比较好炸；
盐和糖以自己口味可以适当添加。
【2】红烧鸡爪的做法
食材用料
鸡爪500克、白醋1勺、姜20克（4片）料酒4勺、食用油60毫升、冰糖15克、
葱5克、八角1个、花椒1勺、香叶3片、干红辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、
陈醋2勺、盐半勺、鸡精2克。
做法步骤
买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右；（新鲜鸡爪忽略此步）
把鸡爪指甲部位全部处切掉；
锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒（材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子）
水烧开后煮3分钟左右，撇去浮沫；
然后捞出鸡爪用水冲洗干净；
并沥干水份，尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油；
锅内倒入60克食用油，油烧至5成热左右放入冰糖，小火慢慢炒，煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖，变碎后融化的更快些；
把冰糖炒至全部融化；
放入沥干水份的鸡爪（一定要防止油溅烧伤）
鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒；
煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3~5分钟；
加入400毫升开水和半勺盐，由于生抽、老抽里都含有盐份，所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐；
中火煮25~30分钟；大火收汁，之后加入2克鸡精出锅享用。
小贴士
鸡爪尽量沥干水份，防止下锅后溅油；
焯鸡爪的时候放入白醋防止鸡爪破皮；
材料表里用量的勺子就是吃西餐一般大小的勺子；
鸡爪下锅一定要多翻炒一会儿更加入味。
【3】泡椒鸡爪的做法
食材用料
鸡爪10个、泡椒1瓶、大蒜1头、白醋适量、糖适量、
盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
做法步骤
鸡爪，冷水浸泡1小时，去血水；
半盆水，加入花椒，葱段，姜片，适量料酒；
放入鸡爪，大火煮10分钟；
用凉水将鸡爪洗干净，多洗几遍，把胶质洗掉，洗到水清为止；
洗干净后，将鸡爪指甲去掉，切三段；
都切完以后继续凉水冲洗，洗到水清为止；
盆中倒入一罐泡椒，加适量白醋，糖，盐，将蒜瓣一切两半放入盆中，放入鸡爪，腌制鸡爪的水要没过鸡爪，水不够可加入凉开水；
将盆加盖，用保鲜膜封住，冰箱冷藏1天即可，时间越长味道越好；
吃的时候取出来装盘就ok了。
小贴士
鸡爪一定要洗干净，不然泡制的时候汤会混浊，影响味道；
喜欢辣的可以把泡椒切开，还可以放一些萝卜类的一起泡着吃，时间越长味道越好哦！
网友回答
原料：鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。做法步骤：第1步、鸡爪用清水浸泡半小时，清洗控水备用第2步、锅里加少许油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化成琥珀色第3步、倒入鸡爪，快速翻炒均匀，让鸡爪表面沾上糖色第4步、加没过鸡爪的热水第5步、加鸡粉、生抽、老抽，再加少许冰糖第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟，加盐调味第7步、转大火，至鸡爪上色、红亮，锅里最后一定要留点汤汁，不要完全烧干
网友回答
红烧最好吃！