大闸蟹做法视频

2023-06-05 我爱学习 投稿:一鸣

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大闸蟹的做法视频教程

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网友回答

大闸蟹的做法

鲜活大闸蟹6只

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

大葱1根

小米辣4个

老姜1芽

独蒜3个

干辣椒十几个

花椒粒1把

小茴香1小撮

剁辣椒1勺

蚝油适量

糖少许

油适量

香辣大闸蟹的做法

鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半;

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处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右;

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小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;

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热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

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底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;

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另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;

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炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味;

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汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

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