南国腐乳肉，一块肉一碗腐乳就可做出的人生美味

许多以前一起旅行的朋友问我，好久不见你旅行了？ 是，不是没有时间，也不是乱了心情，只是我发现了在家的柔软时光。 从前，我是青年旅社迷恋者，喜欢周末远足，挑好喜欢的青旅，无关目的地，就这么在街上闲逛。 饿了就钻入一家小店，吃吃喝喝，傍晚，在广场看平凡人的市井生活。 也曾喜欢从五星级酒店的客房窗户里，一跃，跳进游泳池里。可那终归是一场度假，一场玩乐，却依旧空虚。 而一场市井街头的旅行，或许会将放空的思绪，一点点填满，感受那些你从未了解过的人生。 关于一座城市的记忆，远比在五星酒店放纵来的清晰。 可是，最近我喜欢家，在外旅行，总感觉哪里有些不完美，旅人也有旅人的烦恼。 喜欢冰箱塞得满满的家，要啥有啥。我也喜欢在家约会心爱的女人，在家炒两个素菜，炖上一锅我最擅长的腐乳五花肉。 然后听到她的惊呼，哇，我以为是红烧肉，没想到是完全不一样的味道，好赞。 我宛然，这是我手艺。 及至如今，经常安慰自己，老天对我也够好了。 我爱上这世上最好的女子，虽然，我的爱情过往，如：一烛细香，不胜风狂。

By 桌饭 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 一条
• 南乳汁 半碗
• 糖 半勺
• 生姜 少许
• 大料 少许
• 水 一碗

做法步骤

1、准备材料。

2、将五花肉切成小方块。

3、锅中放少许油或者不放油也可以，在锅中煸炒五花肉，也可以放少许香料，生姜，没有或者不喜欢的，也可以不放，根据自己口味决定。

4、加一点白糖，炒出油份，直到炒成金黄色的焦边。

5、加入南乳汁，然后加入清水，没过肉即可。

6、大火烧开后中火慢炖，水要是煮干了还没有软烂，可以加水继续煮，或者喜欢味道浓的，就用小火多炖一会儿。

7、大概一小时后，慢慢收汁，也可以提前一天炖到一半，就在锅里泡着，第二天做饭的时候再重新煮一遍，收汁，味道会更浓。

8、关火，装盘，晶莹剔透，软糯的南国腐乳肉就做成了。

小贴士

小时候喜欢吃腐乳肉，过年时候，家里煮了肉块，油炸过，想吃的时候就切成薄片，抹上腐乳，上锅蒸，出锅时，入口即化，配上一碗白米饭，人间美味不过如此。

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腐乳肉做法

腐乳肉做法共12个回答，希望对您有所帮助！

网友回答

腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。方法步骤：1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。

网友回答

腐乳烧肉的做法主料：猪肉，腐乳，辅料：蒜头，葱花，姜片，调料：盐，酒，鸡精，白糖做法1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。3：锅里放入白糖，炒成糖色，当糖的颜色变成金黄的汁以后，关火，以免变糊，然后倒入肉，继续的翻炒，开火以后继续翻炒，当肉全部上色以后就盛出备用。4：锅里放入一些水，放入两块腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入几个蒜和姜片，倒入肉，烧开，等汁收的差不多的时候放入鸡精和葱花就可以了。腐乳肉味道鲜美适合很多的人群食用，有增强食欲和开胃的作用。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳肉中含有丰富的营养成分，比如说维生素和锌元素，还有钙质，蛋白质等，补充营养的同时，对于老年人来说还可以有预防老年痴呆的作用哦，大家平时可以试试自己做。关于腐乳肉的做法，是不是看了以后觉得很简单呢，其实方法很简单的，只要按照上面小编说的步骤就可以轻松的吃到美味的腐乳肉了，开胃下饭，而且还有很高的营养，可以补充蛋白质，钙质，维生素等营养素，对于老年人来说还可以预防老年痴呆哦。

网友回答

腐乳肉的传统做法，入口即化，软糯不腻，宴席上有它准吃光小时候在农村只要谁家里有喜事，都会摆上十几桌甚至二十几桌的酒席。我们那叫“吃桌”或者“高家饭”，酒席上少不了这道腐乳肉，色泽红亮，肥而不腻，吃一口回味无穷，宴席上只要有它准吃光。农村的每桌酒席都会配上大馒头，有酒有菜有肉，再啃一口馒头，壮小伙都要吃上4-5个馒头。记得小时候的家里只有在过年的时候才能吃到腐乳肉，平时几乎不做。那时候的我七、八岁，很喜欢“吃桌”，只要遇到腐乳肉就会把它夹在馒头里，一口啃下去，有种不知所云的幸福。现在想吃就吃什么，饭店吃或者在家自己做。腐乳肉我都会在家自己做，不仅新鲜，还比饭店做的香。腐乳肉每个地方的做法都不一样，正宗的腐乳肉是选用带皮五花肉，切薄片，抹上腐乳，上笼蒸。步骤看似简单，如果没有掌握技巧，味道就会大打折扣。腐乳肉的主要食材是五花肉和豆腐乳，小时候家里常备豆腐乳，拌面条或者夹在热馒头里。在当时一九九几年的时候，一个夹着豆腐乳的馒头，一碗黄面稀饭，几片咸菜，就是我们常吃的饭。教你做腐乳肉的传统做法，掌握几个技巧，看一遍就能学会。【腐乳肉】主要食材：五花肉、豆腐乳【制作方法】1.我买的是切成长条的五花肉，最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候，剩下的都是已经切成长条状的，这样的五花肉不好切薄片。2.不经常做腐乳肉的话，买一小瓶就可以。3.五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。4.五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。（如果你买的也是长条状的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）5.一斤的五花肉，我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。6.肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。7.上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。腐乳肉的传统做法，入口即化，软糯不腻，宴席上有它准吃光！每次做这道腐乳肉，老公就喜欢配馒头一起吃，肥肉不腻，香的很。吃腐乳肉别配米饭，配馒头才香，不信你试试。（我切的五花肉片不够薄，如果买成大块的五花肉就非常好切啦。）腐乳肉入口即化，肥而不腻的重要细节：一斤的五花肉，用4-5块豆腐乳，不需要再放其他的酌料。买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。自然放凉后切薄片，裹满豆腐乳放置15分钟，上笼蒸之前再淋上腐乳汁。蒸两次：第一次蒸40分钟，第二次蒸30分钟。

网友回答

酱豆腐肉是一道普遍的特色美食，关键食物是五花肉和腐乳，但我国南北方地域作法稍有差别。制成品颜色洪亮，肥实而不腻口，是春夏季的当季菜式。猪五花肉煮开，再煎炸沥净油，放进红卤锅内酱上鲜红色切成片定碗，上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤料即成。作法一食物提前准备猪五花肉、油麦菜、南乳汁、鸡精、食盐、白砂糖、生抽、色拉油、米醋、绍兴酒、淀粉和面粉、八角、葱结、生姜、食用油。制做流程1、将五花肉清洗褪毛，绰水后切割成格子。2、油麦菜清洗备用。3、炒菜锅容易上火，倒进食用油，待油温度升到八成时资金投入抹过生抽的五花肉炸至橙黄色时捞出沥油。4、炒菜锅容易上火，放食用油少量，入葱结、生姜煸出香气，再放进绍兴酒、南乳汁、生抽、精鸡精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下先后放进，大火烧开，文火焖热2-3小时后，转低火收稠滋汁，待颜色洪亮摆盘。用油麦菜铺底就可以上菜。作法二食物提前准备原料：五花肉500克辅材：红腐乳2块调味品：盐适量老冰糖50克味精适当葱4根姜一块米酒适当酱油适当食用油适当制做流程1、将五花肉切片，绰水（凉水入锅）后捞起来冲清洗白沫子2、锅内火油，三成热时，文火，放进老冰糖，炒成炒糖色3、放进五花肉，改火灾，迅速煸炒，便炒糖色匀称地沾在五花肉上4、将二块腐乳添加小量的腐乳汁澥开5、将豆腐乳根据漏勺（去残渣）倒进锅中，煸炒匀称6、加入米酒煸炒，加小量的酱油（酱油的量不必过多，不可以使色过深），煸炒匀称7、添加沸水没及肉面（干万不可以放凉水，另外水流量也不必过多，以确保焖一个小时后恰好收干汁），放进葱结、生姜片。大火烧开后，盖上，改文火焖60分钟8、打开表盖后添加小量的盐（不必多，豆腐乳与酱油都早已有盐味了），味精调料，就可以出锅[2]作法三食物提前准备五花肉、食用盐、老冰糖、姜、八角茴香、米酒、酱油、芡粉、大葱、豆腐乳红制做流程1、五花肉清洗切块状，放进开水中煮至七完善把肉捞起来制冷，在皮上用刀划到小方格，再把大葱打个结2、将红腐乳块连在一大勺腐乳汁捣烂，添加米酒、酱油调均匀成腐乳汁预留3、将五花肉放进锅中，放水未过肉面，放进葱结、生姜片、八角茴香、老冰糖和捣烂的腐乳汁，用大火烧开后转文火炖30分钟至肉酥烂4、把五花肉盛入盘里，把卤汁滗出，放进炒菜锅里放少量盐调料，再加少量水淀粉勾芡浇在肉上就可以[3]

网友回答

五花肉洗净沥干切1厘米厚片，我另外加了纯瘦肉，呵呵2葱姜蒜备用，豆腐乳汁备用3锅不放油，倒入肉进去翻炒，干煸一会出油4五花肉煸一会倒入瘦肉5加入葱姜蒜，辣椒，八角，翻炒一会，加料酒，酱油6继续煸炒一会上色7加入冷水，没过肉多一点，大火烧开，小火闷煮8汤汁剩下一半时加入豆腐乳汁和冰糖9继续闷煮一会，加一点盐，口味淡的可以不加，因为酱油和豆腐乳汁都是咸的，滴几滴醋10收汁，多留一点汁