炒香菇怎么做好吃

2023-06-05 我爱学习 投稿:一鸣

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香菇炒什么菜比较好吃

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网友回答

香菇比较好吃的炒菜做法如下:

1、香菇炖鸡。

鸡肉用清水泡出血水,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

起锅烧油,下入冰糖炒成糖色,倒入鸡肉翻炒上色,加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香,淋入适量生抽、老抽调味,翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉。

加入洗干净的香菇,盖上盖子,小火炖20分钟,然后大火收汁,汤汁浓郁后即可关火,撒上葱花就可以出锅了。

2、蚝油香菇青菜。

香菇洗干净,切成薄片。油菜洗干净,竖着切成两半。烧一锅开水,加入一勺盐、半勺油,倒入切好的油菜,煮1分钟捞出,用冷水过凉,再沥干水分,摆入盘中。

起锅烧油,放入蒜末炒香,倒入香菇片,大火快速翻炒1分钟,香菇变软后加入生抽、蚝油、白糖,翻炒均匀。

淀粉加清水搅拌成水淀粉,香菇炒软后淋入锅中,撒点熟白芝麻点缀,盛出放在焯过水的油菜上即可。

香菇的生活条件:

香菇属腐生性真菌,只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖,这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。人工木屑栽培香菇时,在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。

香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用,高浓度的氮不利香菇原基的形成。

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