蒜蓉大虾好多人都做错了，大厨教你正确做法，蒜香浓郁，超过瘾
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1、蒜蓉虾是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。色香味俱全，深受广东人喜爱
2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉大虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老干妈豆豉辣酱、白糖、料酒、水淀粉
4、先把基围虾的虾枪和虾须给它剪掉，再用牙签把虾胃挑出来，再在第三节处把虾线挑出来，挑的时候一定要慢一点。几个干辣椒切成段。大蒜斩成蒜末，怕麻烦的可用拉蒜器拉
5、热锅倒油，再把处理好洗干净的基围虾放入锅中，虾胃剪掉以后刚好虾油在里面，多煸会可以把虾油煸出来，把虾油煸出来以后，把基围虾盛出来备用
6、利用煸香的油放入蒜末爆香，再放入干辣椒翻炒，再放入老干妈豆豉辣酱、蚝油，再把煸好的虾放进去一起翻炒，再淋入生抽增鲜、料酒去腥、白糖两小勺、盐一点点，开大火煸炒三分钟左右
7、出锅前淋入少许水淀粉勾芡，翻炒一下，装入盘中，撒上点葱花点缀就可以开吃了
8、基围虾是一种营养价值十分高的食物，它当中含有丰富的蛋白质，以及维生素ABDE等，并且富含钾钙镁磷锌等多种矿物质，为人体提供了充足的营养成分
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蒜蓉大虾怎么做简单又好吃共4个回答，希望对您有所帮助！
网友回答
【蒜蓉大虾】1.把虾清洗好后，剪去虾脚，虾须，虾枪，挑去虾线，用刀从虾的腰身划开，只留尾部相连，然后挑去虾包，用水轻轻冲洗一下。2.然后把虾逐一摆入盘中盘。3.取大蒜两大把，不要拍，直接用刀切成小颗粒，把切好的蒜末分成两盘。青椒红椒各半个，切成碎末，小香葱切成葱花，放置在一起备用。4.我们取其中的一盆蒜末，用清水冲洗一下，控干水分。起锅烧油，把油烧到5层热，倒入冲过水的蒜末，开小火，慢慢炸到金黄色后捞出，和没有炸过的蒜末搅拌在一起。5.我们把金银混合的蒜末中，加入料酒，食盐，生抽，白糖，植物油，搅拌均匀。然后，倒在盘里，盖住虾身。把虾放入锅内蒸5分钟即可。最后撒上葱花、青椒，锅内烧油，油烧到冒烟，把热油均匀的淋在蒜末上，激发出香味，这道蒜蓉大虾就完工了。
网友回答
【蒜蓉大虾】【基本食材】大虾，姜片，小葱，料酒，大蒜，猪油，生抽，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉【制作步骤】1.我们先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。这样处理非常轻松快速，不到五分钟就全部处理好了，处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净，多清洗几遍。洗好捞出控干水分。洗干净的大虾，从尾部片开，这样更加肉又好吃，这样就可以了。处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下，放入姜片，葱结，少量的料酒去腥，挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。大虾腌好了。挑出葱姜，2.锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。3.利用煎大虾的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黄，这样吃起来更香。炒香后，加入适量的生抽，少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾翻炒几下。加入适量的清水。下面我们来调个味，加入食用盐，少许的白糖提鲜，翻炒均匀。翻炒均匀后烧至三分钟，把大虾烧熟烧入味，三分钟后，放入另一半的蒜沫，翻炒均匀。这个就是金银蒜，让炒过的蒜蓉与新鲜的蒜蓉味道充分融合，这样更香更好吃。然后加入少许的水淀粉勾芡，把汤汁勾至黏稠，出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以了出锅装盘了。
网友回答
主料：大虾5～8只（大对虾、基围虾、大明虾均可，建议选用每只30g以上的海虾）、大蒜1只辅料：色拉油、盐、料酒、盐、白砂糖、生抽、香醋、老抽、蚝油、白胡椒、香油、鸡精、红朝天椒做法：1、大虾洗净，平刀将虾背切开至虾尾，取出泥线（两侧的虾肉尽量均匀，方便菜品成型与放置蒜蓉），放入少许盐、黄酒、白胡椒、生抽腌制，做好放入冰箱冷藏备用（冷藏能令虾肉更加紧实Q弹）2、大蒜薄皮拍碎，炒锅里热油，待油温6成热，放入大蒜碎末，小火煸炒出香至微黄，出锅代用。红朝天椒切小圈备用。3、调配蒸虾酱汁：生抽2匙、老抽少许、香醋1匙、料酒少许、盐适量、白糖少许、蚝油1匙、鸡精少许，香油适量，搅拌均匀。酱汁口味，大家也可以依据自己的口味加以调整哦~4、将蒜蓉均匀塞到大虾背部开口处，（吃辣的朋友可以在每只虾背开口处放1～2个小辣椒），摆盘，淋上调配好的酱汁，上蒸锅蒸7～8分钟，取出撒上少许小葱。这样香气四溢的蒜蓉蒸大虾就做好啦！5、建议可以在大虾下面放上适量的泡软的龙口粉丝，然后一起蒸制作，这样也能充分吸收大虾的鲜美汤汁哦~
网友回答
1.将大虾洗净沥水。剪去虾须虾脚，剔去虾线。2.从虾背剪开一个口子，剪得深一点，不要剪断。3.蒜切成蒜蓉。4.锅内放油，放蒜蓉。倒入盐、糖、胡椒粉、鸡精。翻炒均匀，出锅待用。5.将炒好的蒜蓉倒入虾背。6.蒸锅水开后，放入蒸8分钟。