L-阿拉伯糖有以下几个作用：
1. 抑制蔗糖吸收：L-阿拉伯糖可以抑制人体肠道内蔗糖酶的活性，从而降低蔗糖的吸收。这有助于控制血糖水平，对于预防和管理糖尿病非常有益。
2. 抑制脂肪堆积：L-阿拉伯糖可以减少身体脂肪的堆积，有助于控制体重和减少肥胖。因此，它也被用于防治肥胖、高血压和高血脂等相关疾病。
3. 低热量甜味剂：L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，可以替代传统的高热量甜味剂，对于控制热量摄入、维持健康体重非常有益。
总体来说，L-阿拉伯糖是一种功能糖，具有抑制蔗糖吸收、抑制脂肪堆积和作为低热量甜味剂的作用。它在预防和管理糖尿病、肥胖等疾病方面具有重要的地位。